Nos Vins

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Merlot, Cabernet Sauvignon pour les Rouges et rosé. Sauvignon blanc pour les Blancs.

HVE

Qualité optimum

La diversité des sols et des cépages réunis sur notre propriété est une caractéristique essentielle que l’on retrouve dans la typicité, L’authenticité et l’expression de nos vins.

LES CHAIS

Un premier chai de vinification et d’élevage datant du XVIIIe siècle était utilisé exclusivement jusqu’en 2000. À partir du millésime 2001, suite à des acquisitions de parcelles et dans le but d’améliorer les qualités des vins ainsi que nos conditions de travail, nous avons construit un chai de vinification supplémentaire. Celui-ci est équipé d’un système de thermorégulation complet avec une cuverie adaptée permettant de sélectionner au mieux nos parcelles. Différentes capacités (28 à 186 hl) Permettent de respecter les terroirs, les cépages et de rendre possible certains types d’élevage (élevage sur lies fines, microxygénation).

Les vendanges

La décision de la date de récolte adaptée à chaque parcelle est essentielle pour conserver la qualité et l’état sanitaire de nos raisins. Aidé par des analyses de maturité, la dégustation des baies elle-même reste la meilleure solution pour cette prise de décision. Notre machine à vendanger de dernière génération avec un tri embarqué nous permet de récolter des baies mûres avec une propreté inégalée.

Le transport s’effectue avec une benne en inox hermétiquement fermé pour les blancs et les rosés et il en est de même pour la majorité des rouges.

Vin Rouge

Ils sont issus des cépages suivants:

MERLOT ; Caractérisé par sa précocité, Il mûrit bien, donne des vins colorés moyennement tanniques et relativement souples avec une large gamme aromatique. Ses arômes sont marqués par des notes de cassis, cerises, réglisse ou vanille.

CABERNET SAUVIGNON ; Il permet l’élaboration de vin coloré, à structure tannique intense renforçant les aptitudes au vieillissement. Il développe des arômes de fruits noirs comme le cassis, d’épices, de violettes, de menthe ou de bois chauffé.

Vin Blanc

Le Sauvignon blanc est notre cépage exclusif.

Nous l’avons sélectionné au fil des générations parmi l’ensemble des cépages de notre région.

Il offre une pureté et une fraîcheur aromatique remarquable.

Sur nos parcelles très bien exposées, il mûrit lentement pour révéler sa plus grande expression.

Récolté précocement, il donne fraicheur aromatique et gustative avec des notes d’agrumes et de fruits blancs.

Une récolte soignée, la proximité immédiate du cuvier et nos moyens techniques nous garantissent la préservation de sa fraicheur aromatique.

Vin Rosé

Ils sont issu essentiellement du cépage Merlot.

Le Merlot est choisi pour sa souplesse et sa richesse aromatique.

Le Cabernet Sauvignon peut y être associé pour apporter fraicheur et finesse.

La vinification en Rouge

 

La préservation du caractère individuel de chaque terroir et de chaque cépage est très important pour l’assemblage final.

Le travail d’extraction est effectué par remontages et délestages en concertation avec notre œnologue.

La fermentation alcoolique se déroule avec des températures adaptées à l’origine parcellaire des raisins ainsi qu’au style de vin que l’on souhaite obtenir.

Généralement comprises entre 24 et 26°, elles peuvent monter jusqu’à 30° en fin de fermentation afin d’acquérir une plus grande structure.

La période de cuvaison d’environ 30 jours après récolte est décidée à la dégustation en fonction du type de vin recherché.

La deuxième fermentation appelé malolactique est la transformation de l’acide malique en acide lactique.

Celle-ci a pour but de diminuer l’acidité du vin et lui conférer plus de souplesse et de rondeur. Vient ensuite le moment de l’élevage qui s’étend sur 10 à 12 mois avec des soutirages réguliers puis nous effectuons un collage et une légère filtration pour la mise en bouteille qui se fait au château.

(vendu exclusivement aux professionnels)

La vinification en Blanc

 

Lors de l’arrivée au chai, les baies sont encuvées pour une macération pelliculaire d’environ 24 heures afin d’extraire plus de fruité et de densité.

Elles sont ensuite pressées délicatement pour ne retenir que les premiers jus qui sont les plus nobles.

Vient ensuite la fermentation alcoolique réalisée à température maitrisée de 18°c pour assurer la préservation des arômes.

Le vin est ensuite bâtonné et élevé sur lies fines plusieurs semaines avant clarification, filtration et mise en bouteille au château.

La vinification en Rosé 

Après une récolte précise et un tri qualitatif les baies sont transportées par benne étanche jusqu’au chai, où elles sont pressées directement.

S’en suit alors un pressurage où seules les premières pressées sont sélectionnées afin d’obtenir un jus d’une grande finesse.

Le moût obtenu fermente alors à température maîtrisée d’environ 17°C pour assurer la préservation des arômes.

Le vin est ensuite élevé sur lies fines plusieurs semaines avant sa clarification, filtration et mise en bouteilles au château.

Le Château La Roche Saint Jean :
Une cuvée traditionnelle qui se caractèrisepar sa complexité aromatique, une belle densité avec une structure soyeuse

Une cuvée élevée en fût de chêne qui allie fruité et boisé fondu avec des tanins souples.

Le Château Grand Champ :
Un vin riche en fruit, charnu avec des tanins fins.

 

Fiches Techniques  PDF

Château La Roche Saint Jean
AOC Bordeaux Rouge 2018

Château La Roche Saint Jean
AOC Bordeaux Rouge 2018
Elevé en fûts de chêne

Château La Roche Saint Jean
AOC Bordeaux Rouge 2019

Château Grand Champ
AOC Bordeaux Rouge 2019

 

LA DISTRIBUTION DE NOS VINS

La production du château La Roche Saint Jean est distribué auprès de la clientèle particulière : épiceries fines, cavistes, hôtels restaurants… En France et à l’étranger.

Les vins du Château Grand Champ sont réservés à la vente aux professionnels ou aux négociants de la place de Bordeaux, et ne peuvent pas être achetés en direct à la propriété.

Les Médailles & Les Citations

CHÂTEAU GRAND CHAMP

Appellation Bordeaux Rouge 2002 🥉 Médaille de BRONZE au concours PARIS 2003
Appellation Bordeaux Rouge 2003 🥇 Médaille d’OR au concours PARIS 2004
Appellation Bordeaux Rouge 2010 🥇 Médaille d’OR au concours BORDEAUX 2011
Appellation Bordeaux Rouge 2011 🥇 Médaille d’OR au concours BORDEAUX 2012
Appellation Bordeaux Rouge 2012 🥇 Médaille d’OR au concours BORDEAUX 2013
Appellation Bordeaux Rouge 2013 « cuvée spéciale » 🥈 Médaille d’ARGENT au concours BORDEAUX 2014
Appellation Bordeaux Rouge 2014 « cuvée spéciale » 🥇 Médaille d’OR au concours BORDEAUX 2015
Appellation Bordeaux Rouge 2015 « cuvée tradition » 🥉 Médaille de BRONZE au concours PARIS 2016
Appellation Bordeaux Rouge 2015 « cuvée spéciale » 🥇 Médaille d’OR au concours BORDEAUX 2016
Bordeaux rouge cuvée ANNA 2018  🥇 Médaille OR Gilbert et Gaillard noté 87/100
Bordeaux rouge 🥇 Médaille OR Gilbert et Gaillard noté 85/100

CHÂTEAU LA ROCHE SAINT JEAN

Appellation Bordeaux Rouge 2001 🥉 Médaille de BRONZE au concours BORDEAUX 2002
Appellation Bordeaux Rouge 2002 🥇 Médaille d’OR au concours PARIS 2003
Appellation Bordeaux Rouge 2012 🥉 Médaille de BRONZE au concours PARIS 2013
Appellation Bordeaux Rouge 2016 🥈 Médaille d’ARGENT au concours LYON 2017
Bordeaux rouge « cuvée EVA » 2018 🥈 Médaille d’ARGENT Concours de Lyon 2019
Bordeaux rouge « cuvée EVA » 2018 🥇 Médaille OR Gilbert et Gaillard 2019 noté 88/100
Bordeaux rouge 2019 🥇 Médaille OR Gilbert et Gaillard 2020 noté 85/100
Bordeaux blanc 2019 🥇 Médaille OR Gilbert et Gaillard 2020 noté 84/100

GUIDE HACHETTE

Millésime 2001
Millésime 2003
Millésime 2005
Millésime 2006
Millésime 2010
Millésime 2011
Millésime 2014 citation

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24 le bourg nord 33190 CAMIRAN

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